肉の中心温度 温度計で確認する正しい測り方

最も厚く、火が通りにくい部分で測ります。骨や大きな脂肪層、鍋底に先端が触れると実際の中心温度とずれることがあります。

製品によります。オーブン対応プローブと、測定時だけ差し込む瞬間測定型があるため、耐熱範囲と説明書を確認してください。

できません。赤外線式は表面温度を測るため、肉内部には差し込み式の中心温度計が必要です。

はい。測定の前後にメーカー指定の方法で洗浄し、生肉を測った先端をそのまま加熱済み食品へ使わないことが大切です。