肉芯温度計で中心温度を測る方法と選び方

肉芯温度計は、表面の焼き色では分からない食材内部の温度を測るための道具です。ステーキ、ロースト、鶏肉、ひき肉料理では、厚みや形により加熱の進み方が変わるため、時間だけで判断せず中心を測ります。肉 芯温度計を選ぶ際は、瞬間読み取り式か加熱中に留置する方式か、先端の感温部、応答時間、防水性、アラーム、ケーブルや無線の耐熱条件を確認してください。測定時は骨、脂の塊、天板を避け、最も厚い部分へ先端を届かせます。一点だけでなく位置を変えて測り、使用後は交差汚染を防ぐため説明書に従って洗浄します。